По итогам первого полугодия 2025 года в Ростовской области было произведено 9500 тонн молочной продукции, что на 6,4% меньше, чем в прошлом году, согласно данным регионального минсельхозпрода, опубликованным в газете «Молот». Снижение объемов связано с изменением производственных приоритетов и спросом на молочные изделия. В то время как производство сыра сократилось, сливочного масла стало производиться на 47% больше. Переработка молока увеличилась на 5,9%, а выпуск сметаны на 1,1%. Семикаракорский сыродельный комбинат остается лидером в производстве сыров, составляя 77% от общего объема. Средние предприятия добавляют 18% к общему производству, а остальные объемы приходятся на малые и фермерские хозяйства. Донские предприятия могут перерабатывать до 500 тыс. тонн молока в год, однако на текущий момент переработка составляет около 280 тыс. тонн. Внедрение новых технологий позволяет развивать ассортимент продукции, включая сыры с голубой плесенью и твердые сорта, что подтверждает рост интереса к качественной молочной продукции в регионе.