Научно-образовательный центр мирового уровня Юга России в сотрудничестве с Северо-Кавказским федеральным научным центром садоводства, виноградарства и виноделия и компанией МСК «Металлстроймаш» запускает проект по созданию технологии производства сидров из яблок прямого отжима. Этот проект был поддержан Кубанским научным фондом, который выделил грант в размере 17,5 миллионов рублей, как сообщает пресс-служба фонда. Основой разработки стали исследования южных сортов яблок, а также отбор оптимальных дрожжей и ферментных препаратов. Основная цель проекта – создание уникального российского сидра, который сможет заменить импортные аналоги. Алексей Олиференко, директор МСК «Металлстроймаш», подчеркнул, что это сотрудничество науки и бизнеса является примером создания качественного и конкурентоспособного продукта. Реализация проекта внесет значительный вклад в развитие садоводства и перерабатывающей отрасли Краснодарского края, где расположены крупнейшие яблоневые сады страны.