Сеть ресторанов «Теремок» запускает производство мелкоштучной выпечки в Санкт-Петербурге, включая булочки, круассаны и слойки. Как сообщил соучредитель компании Виталий Свидовский, общие инвестиции составят 10 млн рублей. Дополнительно 1,3 млн рублей будут направлены на оснащение ресторанов необходимым оборудованием. Закупка оборудования запланирована на I-II кварталы 2026 года, а запуск производства — на III-IV квартал. «Первым продуктом станут булочки, которые мы будем готовить по уникальному рецепту», — отметил Свидовский. Продукция будет производиться централизованно и поставляться в рестораны сети в виде замороженных полуфабрикатов для выпекания. Изначально новая выпечка будет доступна в двух ресторанах: в фудмолле BackYard и на проспекте Маршала Жукова. В дальнейшем планируется расширение на пять новых точек. Модернизация производственно-логистического центра «Теремка» включает увеличение площади кондитерского цеха и автоматизацию процессов. Общая сумма инвестиций в модернизацию составит 1 млрд рублей. Новая продукция направлена на увеличение утреннего трафика в ресторанах. Эксперты отмечают высокий спрос на мелкоштучные изделия и их маржинальность. Кроме того, «Теремок» планирует открыть шесть ресторанов в формате Dark Kitchen в Петербурге и Ленобласти. Оборот компании в первой половине 2025 года составил 6,2 млрд рублей, что на 22% больше по сравнению с аналогичным периодом 2024 года.