Замороженный хлеб — это изделие, выпеченное примерно на 90%, а затем быстро замороженное при температуре −18 °C. Такой полуфабрикат доставляют в магазины, где его допекают, чтобы покупатели получили горячую и ароматную буханку прямо из печи. Главным преимуществом данного метода является экономия: снижаются расходы на транспортировку и хранение, уменьшается необходимость в большом штате персонала, а также сокращаются возвраты несвежей продукции. По словам технологов, минимальные изменения вкуса при этом практически не ощущаются. Аналогичная технология широко используется в супермаркетах, которые получают замороженные полуфабрикаты и допекают их прямо на месте. Сейчас в Башкирии пока нет крупных производителей замороженного хлеба, работающих на федеральном уровне. Однако в случае успешного запуска проекта жители республики смогут приобретать всегда свежий хлеб по более доступной цене за счёт сокращения логистических затрат. Недавно корреспондент UFA1.RU посетил местный хлебозавод, чтобы узнать подробности о планах развития производства.