Управление качеством в пищевой промышленности начинается с тщательной проверки сырья, что критически важно для достижения высоких стандартов. Нормы допустимого брака варьируются: некоторые производители принимают значение в пределах 2-3%. Михаил Дегтерев из «Маревен Фуд Сэнтрал» делится множеством советов.

1. **Создание команды по управлению качеством**: совместные усилия отделов увеличивают эффективность. Регулярные рабочие встречи помогают выявлять и устранять причины брака.

2. **Обучение и развитие сотрудников**: корпоративные университеты могут повысить квалификацию персонала, что снизит количество ошибок.

3. **Внедрение зонтичной системы контроля**: все этапы, включая тестирование сырья и окружающей среды, должны быть тщательно контролируемыми.

4. **Использование технологий**: инновационное оборудование и IoT позволяют сократить браки и улучшить безопасность процессов.

5. **Стандартизация процессов**: четкие инструкции для линейных работников помогут снизить влияние человеческого фактора на качество продукции.

Разработка внутренней лаборатории для тестирования также может повысить точность и надежность анализов.